[材料:3人分]シロップ - 水200cc
- 砂糖12g
- はちみつ小さじ1.5
- レモン汁少々
- 白粒胡椒少々
- 白ワイン小さじ1.5
- フェンネル少々
- ベイリーフ１枚
フルーツ- メロン
- すいか
- ラズベリー
- ブルーベリー
- 巨峰
- 梨などお好みで。
- タピオカ20g
- チャービルの葉少々
牛乳寒天- 牛乳150cc
- 粉寒天１袋(10g)
- 砂糖10g
- 砂糖100g
- シナモンスティック1/2本
シロップを作る。水に砂糖、はちみつ、白ワイン、白粒胡椒、フェンネル、ベイリーフを入れ、沸騰させる。
そこにレモン汁を加え、粗熱を取りざるで漉して冷蔵庫で冷やす。
牛乳寒天を作る。牛乳に粉寒天を入れ、よくかき混ぜ、溶けたら火にかけ沸騰させ、砂糖、シナモンスティックを入れ5分ほど煮る。
粗熱を取り、シナモンスティックを取り除き冷蔵庫で冷やす。
タピオカをお湯で20分煮て、水にさらし、水分を拭き取っておく。
フルーツ、牛乳寒天を丸くくり抜き、器に盛り、タピオカを乗せ、シロップをかけ、チャービルを添えてできあがり！
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